水果拼盘教学设计教学目标：1、通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘；
2、在尝试中体验劳动的快乐，真正成为学习的主人；
3、在设计制作中增强自主、合作意识，通过赏析陶冶美的情操；教学重点：通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘；
教学难点：使用一定的刀法技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题和和想法。教学准备：教师：课件、水果、盘子、切刀、一次性手套、餐巾纸、创可贴、砧板等学生：各种水果(每人至少三种)，水果刀，盘子，牙签等。
教学过程：一、课前谈话师：同学们，看老师给大家带来了什么？（出示图片）喜欢吗（喜欢）喜欢吃水果吗？（喜欢）你喜欢吃哪种水果？
为什么喜欢?西瓜对了，号称夏季瓜果之王西瓜是一种最富有营养、最纯净、最安全的水果，有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是大家都喜爱的水果之一。
菠萝原名凤梨，菠萝不仅味道鲜美，还有减肥的功效苹果苹果的营养价值丰富，苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称医生都说：一天一个苹果，心脏血管疾病远离我。
橙子橙子是世界四大名果之一，在饱食饮宴后，吃一点橙子，还可解油腻，消积食。橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。
橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。香蕉它不仅能供给人体丰富的营养和多种维生素，还可以使皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
草莓它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。
芒果肉质细腻，气味香甜，含有丰富的维生素，一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤发黄，并对肾脏赞成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤发黄。
桔子是人们生活中习以为常的果品，既是极好的美食佳果，又对人体健康有着很多有益之处。葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。
成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。葡萄是一种滋补药品，具有补虚健胃的功效。
身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生索及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。
哈密瓜不但营养丰富，而且还具有较高的药用价值。哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用。
根据中医药资料记载，哈密瓜根、茎、叶、花、果、果蒂、果皮、种籽均可供药用。水果不同，他们的营养成分也不同，水果含有大量人体所需的各种维生素、矿物质，它是我们生活中不可缺少的好生：味道酸酸的、甜甜的，还没品尝呢，口水都要流出来了。
生：形状对呀，一个个造型独特，真是一道道视觉大宴。生：我也想做：你是个爱动手动脑的好孩子过渡：那这些营养丰富，造型美观的水果拼盘到底是怎样制作出来的？
请同学们再来欣赏老师带来的图片，边欣赏，边开动脑筋想一想。(播放课件)
3、师：这赏心悦目的水果拼盘到底是怎么制作的呢？让我们先在小组内讨论讨论。相信集大家的智慧，一定会有所发现。a、小组讨论交流b、汇报制作方法（边说边板贴）师：看同学们讨论的热火朝天、头头是道，相信你们一定已经有了发现和收获，谁先来和大家分享？
板贴定主题有了主题，才能有制作的目标，这个步骤很关键。选水果对了，做水果拼盘嘛，首先就要选出自己需要的水果出来，选对水果可是大学问。
切形状这可是一项技术活，待会老师还要详细的给大家介绍。摆造型要有创意，还要有新意，这摆造型啊，一定要多下功夫，我们的心意可都在这造型之中了。
4、师：好了，你们看，（指板书）在同学们的共同努力下，水果拼盘的制作过程就一目了然了。
三、切的方法师：刚才我们说过，在制作拼盘的过程中，有一个环节很重要，那就是切形状，在这里老师要特别提醒大家一定要注意用刀安全，不要划伤手指。
师：用水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指弯曲，刀从上往下切，下面老师来演示一下几种常用的切法：横切竖切斜切（注意切的平整，用刀均匀）
四、示范师：学会了基本的刀法，老师就来给大家示范做一个简单的水果拼盘（现场做个水果拼盘，边做边讲）做水果拼盘不但好看还要好吃，所以选用的水果一定要卫生，老师课下已经把这些水果洗好了老师要给大家做的这个水果拼盘的主题叫孔雀开屏，同学们看，我选用了哪些水果材料？
（橙子圣女果葡萄苹果黄瓜）另外为了提升欣赏效果，老师选用了能够生吃的蔬菜黄瓜做为点缀，来制作孔雀的尾巴，2水果切成哪些形状？
（为了多给同学们留些时间操作，老师在课下把拼盘中操作难度大的一些部分已经准备好了）3看老师是怎么摆的？（摆的时候，既要摆出新颖的造型，还要讲究颜色的搭配，给人以赏心悦目的感觉）4这个果盘的造型是什么?（设计主题）
五、学生设计制作方案：过渡：看，老师的水果拼盘做好了，你们喜欢吗？（喜欢）那你们想不想自己动手做一个水果拼盘？（想）相信同学们用你们灵巧的双手，集体的智慧，一定能够制作出更加精美的水果拼盘。
先在小组内讨论一下你们小组的设计方案
1、学生讨论设计方案
2、汇报制作方案第一小组汇报快乐六一光听名字就让人很期待了，真想马上看到你们组的成果。第二小组汇报欢乐童年多吉祥的主题呀，相信你们的水果拼盘一定会很棒！第三小组汇报小雏菊你们用这么多好吃的水果来搭配，一定是色味双全！第四小组汇报水中乐园真是心思巧妙，这么好的创意，准是你们组的成员最美的想法。
老师：好了，看同学们都急不可待，跃跃欲试了，那就快快行动起来吧，做之前可不要忘了看看老师的温馨提示哟！（出示温馨提示）
六、心动不如行动
1、小组合作，制作拼盘，师巡视指导帮助。（15分钟）制作注意事项
(1)小组商量分工明确一个切2个摆
(2)各组选一名环保小卫士，收集不用的材料，并将形状不好的边角料收集在一个盘里，做成沙拉（3及时收集整理工具垃圾）
(4)造型和颜色搭配美观
七、作品展示，集体评价（5分钟）师：同学们八仙过海，各显神通，在大家的共同努力下，已经完成了创作，下面请每个小组派一名代表，到前面展示你们的作品，哪组先来？
生：我们组的水果拼盘名字叫。是由。。。等几种水果搭配而成，他们的味道酸甜互补，放在一起吃营养丰富，足够补充人一天所需的维生素，寓意着。
师：先不说这份果盘制作怎样，就是这份心思，也让享受这份美食的人心情大好，同学们，让我们为这一组同学鼓掌吧！师:多有诗意的名字呀，听着它的名字，都不忍心吃掉它了。
师：你们看，这组同学选用的水果色彩的搭配多么的和谐，看看就已经心旷神怡了！
八、活动总结
1、师：好了，同学们，今天通过自己的动手实践，我们制作出了一盘盘造型别致、色彩鲜艳、寓意丰富的水果拼盘，老师真为你们感到骄傲，品味着鲜美的各色水果，让我们静下心来想一想，在这次实践活动中你最大的收获是什么？
生：学会了做水果拼盘；这是你最大的收获知道了水果营养丰富；那以后可要多吃水果要多吃水果水果好吃，也不可多吃，一次吃的太多，也是会有坏处的。
2师：制作水果拼盘，巧用自己的智慧，既体验了制作中的乐趣，又给生活增添了色彩，还能补充一天所需的维生素，一举多得，何乐不为呢？
（边出示课件）课后希望同学们能为劳累了一天的爸爸妈妈制作一份水果拼盘，相信他们疲劳的身心一定能得到安慰，另外，不是所有的水果都能放在一起吃，同学们回去以后，可以查阅资料看看哪些水果不适宜拼摆在一个果盘里食用。
九、品尝分享水果拼盘师:好了，同学们，接下来到了分享时间，想必这也是大家期待已久的环节了。带着你们甜甜的笑容，邀请你的好朋友和在场的老师们一起分享你精心摆好的美味的水果拼盘吧！（30秒至一分钟）水果好吃，美味无穷，今天能与同学们一起品味水果的芬芳，老师感到非常高兴，下课。
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