食堂卫生检查及奖惩制度

食堂卫生检查及奖惩制度

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食堂卫生检查及奖惩制度为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查及奖惩制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、分管食堂领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好检查纪律工作。

三、检查内容：

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

四、奖惩制度：

1、奖惩原则：坚持以精神奖励为主，物质奖励为辅；处罚以思想教育为主，行政经济处罚为辅的原则。

2、具体奖罚条款：a、员工应认真做好食堂卫生工作，若未能做好检查内容中规

定的任何一项卫生工作，我们将责令整改，如再次违反则罚款100元。

b、对工作认真负责且成绩显著者，我们将给与一定的物质和

精神奖励。