1. 环境和机械卫生
(1) 各食堂经营人负责本区域内的卫生(包括食堂内外环境卫生),责任要落实到人,做到门窗玻璃明,活完地面净,桌子一日三擦,地面一日三刷,每周一次大扫除。
(2) 食堂内外要有防鼠防蝇措施,经常地、有计划地消灭蟑螂。
⑶ 各种炊事机械要有专人负责、专人保养,使用后要彻底打扫干净,用专用盖布盖好。冰箱内无血水,东西要码放有序,并定期除霜。
(4) 厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,用过的污水,必须迅速排除。
(5) 工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳,木质者容易孳生繁殖蟑螂。
(6) 工作厨台及橱箱下及厨房死角,应特别注章清扫,以防碎肉、菜屑遗留腐烂。
(7) 应装置抽油烟机,并定时清理油垢。
(8) 地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
(9) 应备置密盖污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净。
(10) 厨房清洁扫除工作,每日要做到数次,清洁完毕,清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所及指定专人管理。
(11) 厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离,厨房内不应有厕所,且厨房的门与窗均不得面对厕所。
2. 食品和炊具卫生
(1) 严格执行食品卫生法、生熟、半成品分开存放。冷荤间做到五专,任何人不得随便进入。
(2) 不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品,隔顿剩菜剩饭必须热透。从采购员、保管员到每个炊事员,都要严格把关,杜绝食物中毒。
⑶ 各种炊事用具要有固定的位置,码放整齐有序。
(4) 食物应在工作台上料理操作,并将生熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。
(5) 食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗清后,分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰箱或冷冻室内,不得将食物暴露在生活常温太久。
鱼肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度。
(6) 凡易腐败的饮食物品,应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备脱臭或燃烧过的木炭放入冰箱,以吸净臭味。
(7) 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,均不得与地面接触。
3. 个人卫生
(1) 上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽,工作时不得用手接触或沾染食物与食器,尽时利用夹子、勺子等工具取用。
(2) 不准穿工作服上厕所和外出,养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服、厨房工作人员工作前、便后,均应洗手,保持双手清洁。
⑶ 工作时不准吸烟,不准戴戒指、耳环、项链、手表,不准抹口红、染指甲,不准赤脚,不准留长发、长指甲。
(4) 个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等,要及时报告管理员。感冒、皮肤有外伤及患传染病症时,都应留在家中休养治疗。
(5) 在厨房工作时,不准抽烟,不得在食物或食器的附近、咳嗽、吐痰、打喷嚏,万一打喷嚏时,要背向食物,用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。
4. 餐具消毒卫生
(1) 配餐盘使用双消法,药物和水的配比达到1:200,浸泡10分钟,煮时要做到沸进沸出。
(2) 餐厅和冷荦间使用的药物消毒,药物和水的配比浓度达到1:200,喷洒一遍。
⑶ 冷荤制作前要用酒精(浓度75%的酒精)涂抹手、刀、案板等。
(4) 冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒,用消毒水擦洗柜台和地面。
(5) 消毒后应达到光洁净干,无消毒水味和酒精味,表面无白粉,符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
5. 仓库卫生
(1) 凡食品入库前必须做好检查和验收工作,发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料,不准入库。
(2) 食品入库后,原料要分类存放,主粮不得靠墙或直接放在地面上,以防止潮湿、发霉变质;要勤购、勤买,避免存放时间过长,降低食品质量。
⑶ 食品在仓库存放期间,要经常到仓库检查。发现变质腐败等情况,应及时报告领导处理。不合格食品不得出库。
(4) 仓库内应保持清洁、卫生,空气流通;要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作;做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘;仓库内严禁吸烟。
(5) 仓库内物品的存放要整齐划一。不得在厨房内躺卧或住宿,也不许随便悬挂衣服及放置鞋履,或乱放杂物等。更不得在仓库内用餐或堆放有毒物品。
(6) 加强入库人员管理。非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。
6. 厨房安全
(1) 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。
(2) 增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。
⑶ 加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
(4) 卫生许可证、健康证、身份证齐全,自觉接受有关部门、院领导、总务处的领导和监督。
一、 烹调班: 1、 厨具摆放整齐、干净、表面光亮无污渍。 2、 炉头、炉台、炒锅、烟囱无油渍无杂物。 3、 汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁,无污渍杂物。 4、 地面无污渍、无积水、无垃圾。 5、 墙壁无污渍、无尘。 6、 天花板无蜘蛛网、无吊尘。 7、 沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净。 二、 砧板班: 1、 厨具摆放整齐、美观、干净。 2、 玻璃窗洁亮、墙壁无污渍、天花板无
食堂卫生检查及奖惩制度为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查及奖惩制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、分管食堂领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好检查纪律工作。三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是
一、 环境卫生标准 1、 地面清洁无杂物,桌椅保持洁净,门窗玻璃经常擦洗,四壁无尘,洁净舒适。 2、 餐厅周围的垃圾污水经常清除,对残肴骨渣及时清理,餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。 3、 洗手间勤冲洗、勤打扫,做到空气清新、无异味、清洁明亮。 4、 餐厅、通道、工作区域采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。 二、 个人卫生标准 1、 四勤:勤洗手
学校食堂卫生督查标准 一、总体卫生要求和管理制度 1.有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、加工冷菜应有专间； 2．待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分别存放，食品存放时不得接触有害物 （如灭蝇、鼠、蟑螂等药品）、不洁物； 3．用于原料、半成品和成品加工的刀、墩、案板、桶、盆等所有工具及容器必须分开使用，并做到标志清楚、定位存放、用后洗净； 4．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、
一、环境卫生(一) 就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2―3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。(二) 食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1―2次,保证室外整洁、干净。(三) 大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。(四) 就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛
一、建立卫生管理组织,健全食品卫生制度和岗位责任制,设有专(兼)职卫生管理人员,相关卫生制度张贴上墙,并建立食品卫生档案。 二、 按规定领取卫生许可证,所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗 三、 饮食单位应由餐厅(饮食厅)、厨房(饮食制作间)、辅助部分组成(厨房包括主付食加工间、备餐间、熟食间、食具洗涤存放间;辅助部分包括库房、办公室、更衣室、浴室等;餐厅不包括门厅、过道、休息室等就
食堂外部卫生检查总结4月x日下午，我们部门对食堂外部卫生进行了一次检查，我也接受任务，对二号食堂进行检查。而我也对这次检查做了总结。 在这次检查中，我们也采访了几个同学，主要采访的内容是学生对食堂工作人员及食堂卫生的一些看法。在采访结果中，学生总体上对食堂工作人员的服务态度表示满意的，对饭菜质量也给予了肯定。当然，这首先得感谢食堂管理人员和工作人员。希望您们能继续保持下去。当然，在检查和采访过程中
你好，您可以看一下当地的相关政策规定
食堂的卫生质量直接影响到食堂食品安全的质量，如果发现食堂存在卫生差的情况的话，是可以向当地的食品药品监督管理局举报的。下面是小编为大家带来食堂卫生差怎么举报的全部内容。希望能够帮助大家解决相应的问题，当然大家也可以咨询。 一、食堂卫生差怎么举报 学校食堂的食品安全，关系着学生的身体健康，如果家长发现哪所学校有食品安全隐患，可以拨打12331投诉。
一、男性身高160cm以上，女性身高158cm以上。二、体重符合下列条件的。男生不要超过标准体重(标准体重kg=身高cm-110)的30%，不低于标准体重的15%；对于女生来说，是不超过标准体重的20%，不低于标准体重的15%。三、颅脑外伤，颅脑畸形，颅脑手术史，脑外伤后综合症，不合格。四、颈强直，明显斜颈，不能承受重物的不合格。五、骨、关节等无疾病并无骨折史，能承受重物。六、肘关节过伸超过15度
国家职业卫生噪音标准如下：职业接触0.25小时工作地点噪声允许标准为100分贝，职业接触0.25小时工作地点噪声允许标准为100分贝，职业接触0.5小时工作地点噪声允许标准为97分贝，职业接触1小时工作地点噪声允许标准为94分贝，职业接触2小时工作地点噪声允许标准为91分贝，职业接触8小时工作地点噪声允许标准为85分贝。《噪声污染防治法》第二条本法所称环境噪声，是指在工业生产、建筑施工、交通运输和
一、办理餐饮业健康证检查项目有哪些餐饮服务健康证体检项目有哪些一般包括以下几项：1、外科检查：身高体重、脊柱四肢、甲状腺、皮肤和淋巴结、肛门和生殖器等。2、抽血检查：主要是检查是否有乙肝或其他传染性疾病。3、内科检查：血压、营养和发育情况、呼吸道和肺、心血管、肝、脾、神经状况等。4、五官科检查：视力、色觉、听力、鼻子、口腔和咽喉。5、肝功能检查：主要查转氨酶是否正常。二、办理餐饮业健康证的流程是怎
卫生许可证办理流程为：1.申请人填写相应的申请表，到受理窗口递交食品卫生许可证申请书。2.提交办理食品卫生许可证材料，法定代表人(负责人、业主)相关证明、委托代理人资格证明等资料。3.受理后，按相关规定等的要求进行资料和现场审核,依据审核结果作出准予(或不予)行政许可的审批决定。4.食品卫生许可证办理工作人员审批，在收到申请后五个工作日内作出是否受理决定，受理后二十个工作日内作出审批决定。5.作出
施工现场质量管理实测实量检查标准详细说明、混凝土结构工程1、截面尺寸偏差指标说明：反映层咼范围内剪力墙厚度、柱尺寸的偏差。允许偏差值要求：现浇墙、柱、梁结构尺寸允许偏差为： 8mm-5mm。超过该允许偏差记为不合格。测量工具：5米钢卷尺测量方法和数据记录(1)以钢卷尺测量同一面截面尺寸，精确至毫米。(2)同一面作为个实测区，累计实测实量5个实测区。每个实测区从地面向上300mm和500mm各测量截
根据《中华人民共和国食品卫生法》第四条、第五条、第七条和第二十六条的规定制订。1、职工食堂,要按照食品卫生“五四制”的要求操作。并将卫生“五四制度”挂在操作间内。2、严格按照《食品卫生法》第二十六条的规定，安排炊事人员到当地卫生防疫站进行健康体检,体检合格,办理个人卫生合格证,方能上岗,不合格者,调离岗位。3、建立炊管人员体检结果管理档案。附：食品卫生五四制一、食品由原料到成品实行“四不制度”。1
本标准的4.3、4.4为强制性的，其余为推荐性的。为了指导对灭火器的检查，规范灭火器的维修，完善灭火器的监督管理，确保灭火器完好有效，参考国际标准0602-2:2000(E)消防一手提式和推车式灭火器第2部分：检查和维修制定本地方标准。本标准编写格式符合G1.-2000的规定。本标准的附录A、附录B是规范性的附录。本标准由江苏省公安厅消防局提出。本标准由江苏省公安厅消防局科技处负责起草。本标准主要
关于卫生检查情况的通报公司各部（室）：为打造良好工作环境，迎接集团的检查，8月17日上午，公司领导及各卫生区域责任人组成检查小组，对全公司卫生进行了全面彻底的检查。通过检查，各部门各责任区域总体情况良好，但仍有些问题需引起注意。现将检查情况通报如下：一、检查情况及结果1.个别同事的办公桌摆放凌乱，桌面和电话有未打扫干净的灰尘；2.绿植叶片为擦拭干净，花盆托盘有积水，个别花盆有枯叶未清理；3.楼道几
建设工程安全检查标准，具体有所不同，1、根据标准的约束性划分：强制性标准、推荐性标准。1)强制性标准保障人体健康，人身财产安全的标准和法律、行政性法规规定强制性执行的国家和行业标准是强制性标准，省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的安全、卫生要求的地方标准在本行政区域内是强制性标准。对工程建设业来说，下列标准属于强制性标准：工程建设勘察、规划、设计、施工(包括安装)及验收等通-用的综
1、车间要建立安全生产检查制度,该制度是预防事故发生、排查安全隐患的有效手段。 包括安全检查的形式(岗位自检、互保互检、班组长检查; 车间主任巡检), 检查的内容(班组安全达标,作业岗位、动态的生产线、危险点源监控、隐患整改情况等),检查方法及手段和对象(所辖岗位、设备、安全防护装置等逐项检查),检查要求等4个方面。 2、车间要在班组逐项检查的基础上进行普查,纠正其中的漏项和不足之处。 3、车间安
物业区域环境卫生管理标准1.正门、广场a.绿化带、花草盆:无垃圾、无脏杂物,花草叶无枯萎和明显积尘,花草盆侧面及槽边无污迹、无积尘、无积水和异味,花草修剪整齐,摆放美观。 b.所管区域道路和地面:无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物、无表苔。 c.阶梯:无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物。 d.扶手:无污迹、无水迹。 e.墙面:无污迹、无乱张贴物。 f.门户:无污迹、
