一、餐前准备:
(1) 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。
(2) 与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准备情况。
⑶ 安排充足的人力,保证宴会服务质量。
(4) 根据预订情况进行摆台,按标准的摆台方法进行摆台,要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮,无指纹、油迹,转心转动自如,口布颜色必须统
一、无破损。
(5) 主桌必须突出(新娘及娘舅桌)。
(6) 台摆完后,根据预订桌数,去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水,及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃,按标准的湿巾、纸巾摆放要求摆放,湿巾摆在每个位置的左上角,与汤碗的上端平行,店徽朝向客人,纸巾摆在主宾与副主宾的位置上,备好白酒杯与矿泉水,放在新娘桌的工作台旁,以方便新郎新娘敬酒。
(7) 根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐,必须统一整齐,保证餐具充足,以方便使用。
(8) 协助客人摆放席位卡,及介绍整个宴会情况,并与主人保持良好沟通。
(9) 询问客人酒水情况,并安排人员协助客人搬运酒水。在搬运酒水时,酒水车不可超载,以影响酒水车的使用寿命。
(10) 酒水搬运完毕后,协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上,及酒水具体的摆放数量,白酒摆在转盘中,商标对准正前方,红酒摆在白酒后面,可乐摆在白酒左侧,雪碧摆在白酒右侧,其它饮料根据要求摆放,要求摆放统
一、整齐,并把席位卡摆在白酒上端,以便客人找拉置。
(11) 根据桌数划分员工区域。
(12) 检查宴会厅内灯光是否良好,保证宴会厅内灯光明亮。
(13) 根据菜单情况,组织员工上冷菜,要求水果朝统一方向,(四大蝴蝶盘)、冷盘之间距离相等,盘边无异物,并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。
(14) 询问调音师是否备好婚礼进行曲,在开餐期间可以适当播放背景音乐,以调整宴会厅内气氛。
(15) 检查室内温度,并做好调整工作。
(16) 检查迎宾是否到岗,并与迎宾协调,做好新郎新娘到来时播放婚礼进行曲的工作。
二、 餐中接待:
(1) 准备工作就绪后,把冷盘上的保鲜膜除去,要求员工按划分的区域站岗,保持良好的站姿,不可串岗聊天,不可脱岗。
(2) 客人陆续到来后,服务员应主动与客人打招呼及协助客人找位置,等客人入座后,应及时为客人提供茶水,(将茶盅盖在茶碟上,与茶壶一同用托盘托置客人右侧,当着客人的面打开茶盅,为客人斟茶)。
⑶ 当一桌客人坐的差不多时,(7-8人)及时询问客人是否可以打开酒水,同意后将转盘中的酒水取下(白酒及葡萄酒)并为客人斟上礼貌酒。
(4) 一桌10位客人已座齐,将席位卡撤下放置工作台上,客人不喝的白酒红酒及时送到放酒处,以便宴会结束后整理。
(5) 如宴会厅内的客人快座满时应及时通知厨房备菜,并询问客人是否可以上菜,经允许后方可上菜。
(6) 上菜时传菜员应从主桌先上,以表示对主桌的尊敬。并根据事先安排好的顺序传置相应的落台,值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此道菜,确认后方可上菜,上菜时应从陪同与翻译之间上菜,员工上菜时应灵活掌握,最好找一个空位比较大的地方上菜,不可单手上菜,不可从客人头项上菜,更不可从小孩或老人旁边上菜,上菜时应把菜肴放置转盘边缘,便于客人夹菜,(烫的菜肴除外),上另外一道菜时应把前面一道菜放置转盘中间,保持1桌客人都能夹到菜,上菜时必须保持先撤后上的原则,始终保持从一个位置上菜撤菜,上菜前应检查菜肴内是否有异物。
(7) 上菜期间要掌握好出菜顺序,及时通知厨房,根据要求上菜。
(8) 在客人用餐期间,提倡走动式服务,主动及时为客人更换骨碟、烟缸,并及时捡起地面的空瓶及湿巾空袋,以整个台面及四周环境的整洁干净。
(9) 在撤菜换小盘时,必须争得客人同意后,方可撤下换小盘,切不可将换小盘的食品倒掉,应及时上桌。
(10) 菜上齐后,必须与客人说明菜已上齐,请慢用。
(11) 清整餐桌,保持整个桌面的清爽。
(12) 菜上齐后,并不代表服务已结束,应继续为客人提供服务,如客人在聊天应主动为客人泡茶。
(13) 客人起身离去时应提醒客人带好随身物品,服务员应立即检查客人是否有遗留物品,如客人已走,应将遗留物品给交上级处理。
(14) 协助客人将分量餐桌上的酒水收回,装到包装盒里,并协助客人搬运酒水。
(15) 提供打包袋,协助客人打包菜肴。
(16) 将多余湿巾、纸巾退掉,到吧台在原时菜单上注明。实上的桌数,告诉收银员将帐单打出,并核对帐单是否有多打、漏打现象,确认无误后方可将帐单拿至厅内,并询问客人是否埋单。
(17) 将帐单的内容与客人核对,告诉客人消费总额,并带领客人到吧台埋单,埋完单后并说谢谢!并在帐单上签字确认。
酒店宴会接待服务流程 一、餐前准备: (1) 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。 (2) 与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准备情况。 ⑶ 安排充足的人力,保证宴会服务质量。 (4) 根据预订情况进行摆台,按标准的摆台方法进行摆台,要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮,
一、宴会开始前准备工作 (一) 按照客人要求进行场地布置 1、 开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。 2、 服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。 (二) 上毛巾 ,倒酱醋 1、 婚宴开餐前15分钟准备 2、 左手托盘,右手送毛巾, 毛巾叠法及朝向要统一。 3、 筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘
泰式按摩服务流程 1. 敲门,2. 经客人充许进入房间,3. 先生(女士)您好,4. 对不起让您久等了。 6. 报钟:泰式按摩是60分钟,现在是 时 分开使起钟。 7. 泰式按摩主要是以跪式服8. 务为主, 服务开始到结束要求技师都要跪着为客人服 11. 务。 12. 首先是跪在脚下,13. 从脚心向心脏方向与中式按摩有很大不同,具有向心性。开始按摩,15. 先生(女士)给您按脚底,16. 这样力
传菜服务流程 1、 在传菜前打扫传菜所需要的器具卫生,保持卫生的干净和整洁,按照六常标签对所有物品进行摆放,而且要整齐,容易找寻。 2、 准备传菜时所需的大小托盘及配合上菜时使用的器皿(如保温盘、盖、毛巾)及上菜时所需附带的佐料; 3、 接到点菜单后,看清楚是现在上菜还是备叫,客人有没有特殊的要求;如果有要告知厨师长;并且按照客人的要求传菜; 4、 检查从厨房出品的菜品及需配的酱汁、佐料等
退房检查服务流程与规范 1.敲门进房 (1) 客房服务员接到退房信息后,问清楚要退房的房号并确认,然后去查房 (2) 按敲门的程序敲门,如房内有客人,应等客人离房后才可进房检查并通知收银员重新退房核对,同时应主动帮助客人搬运行李或通知行李员帮忙,送客人到电梯口与客人道别,然后进房检查 2.检查房间 (1) 客房服务员检查酒水消费情况,如有消费,应将其品种及数量通知收银台,记录收银员提供的酒水
保健按摩服务流程 1、 首先敲门进入房间, 2、 见到顾客:先生/小姐您好/对不 3、 起, 4、 让您久等了。 5、 耳部热敷;接下来给您耳部热敷, 6、 请稍 7、 等我拿一下消毒毛巾毛巾拿过来用手试过温度适宜,方可给客人热敷这样温度可以吗如感觉太热请告诉我, 9、 放置片刻接着敷眼部, 10、 首先请客人把眼睛闭上, 11、 给您热敷眼部温度可以吗不 12、 合适请告诉我如不
3 ·午、晚餐服务程序 餐饮行业通常将午、晚餐叫做正餐。团体午、晚餐的包餐与早餐相比,无论是菜肴食品的种类还是数量,都更为丰富多彩。因此服务程序也复杂得多。 (1) 核对菜单 团体包餐的菜单一般都是提前拟定好。每次开餐前,服务员都要将本餐的菜单与台号、包餐单位、莫数、人数进行核对,做到准确无误。同时,将菜单上所安排的菜看食品与有关部门进行核对,如有错误及时更正,并告诉包餐单位,说明更改原因。
物业公司会务接待工作流程及服务细则礼仪接待组负责局总部办公区局领导和四公司领导办公室卫生日常保洁和7楼、6楼、4楼、3楼会议室及多功能厅会务接待工作。接待工作中主要有仪容仪表仪态、工作时间、领导办公室卫生清洁、接待会议以及随机性事务处理五方面: (一) 仪容仪表仪态注意事项 1.仪表:工作时必须着工装上班,配戴统一配置(丝巾、工牌)。 2. 仪容:保持面部干净,化淡妆。工作中耳部和手部不可配戴饰品
餐饮接待及服务人员仪容仪表规范 1、 仪容规范 仪容:指容貌,是员工的本身素质的体现,反映了企业的管理水平。 微笑:仪容又以笑容最重要。笑是眼、眉、嘴和脸面的动作集合,它能够有效地表达人的内心感情。在人的各种笑颜中,微笑是最常见、用途最广、零投资而效益最大的。 微笑的基本方法是:不发声、不露齿,肌肉放松,嘴角两端向上略微提起,面含笑意,亲切自然,使人如沐春风。微笑是发自内心的自然、坦诚的感情流露,
自助餐厅服务工作流程 项目 接待 序号 步 骤 工 作 流 程 备 注 自 助 餐 迎 客 1 准备工作 补充台面及易耗用品;备齐取餐台餐具及调味料(餐具类:瓷碗、餐盘、筷子、匙羹、餐叉、餐夹、餐勺等,调味料:辣椒、糖、酱、精盐、味精、陈醋、蒜等)。 2 关注出品衔接厨房 及时通知厨房补充相应出品,撤换有异味或摆放时间过长色泽严重发生变化的出品,及时补充热菜;必要时布菲炉加酒精保温,保证出品质量;
1.摆台要求与标准 (1) 摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具。 (2) 摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。 2、 摆台需要的餐、酒具 以10人坐位宴会台面所需物品为例:10人
一、12345服务热线服务流程(一)来电登记接到来电应在“市长公开电话值班记录簿”上认真记录来电人姓名、单位、联系电话、来电时间和内容。(二)来电办理1.直接办理。对政策规定明确的问题，应当立即向来电人作出解答;需归口办理的问题，可告知来电人直接向有关部门、区县(自治县、市)人民政府反映或通过电话直接连线有关部门、区县(自治县、市)人民政府公开电话办理，并进行跟踪督办。2.转办。对有代表性并产生一
9:25—9:30 到岗并点名 9:30---9:45 班前例会,接收工作安排与通知(培训可延至十点) 9:45---10:45餐前准备 A打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。 B检查设施设备保证正常工作。 C准备并检查服务用品,如 :餐巾纸 打火机 酒启等。 D打好开水并按规定开空调调节室温。 10:45---11:00 A再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。 B
前厅接待流程:首先礼貌问好——询问客人——办理事项——礼貌送客 总台开房流程:礼貌问好——介绍房间和服务——办理入住手续——提示客人退房情况——祝客人休息好! (1) 酒店接待流程 首先:(看到有客人进店,以标准的站姿,面带微笑)先生或女士晚上好——请问需要住个什么样的房间__ 向顾客推介:我们现在有什么房间!价格是多少__ 我们房间有什么设施__ 先生您好我们的房间是明天两点以前退房。如超过时
餐厅服务员工作流程 程 序 餐厅服务员流程和标准 1餐厅服务员餐准准备工作流程 1、 准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。 3、 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、 检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。 5、 由领
申请创建A级景区的标准、流程、规范 1、 A级景区等级划分 《旅游景区质量等级的划分与评定》(GB/T17775- )规定,我国旅游景区质量等级划分为五级,从高到低顺次为5A、4A、3A、2A、1A级旅游景区。 2、 A级景区评定标准 按照国家旅游局令第23号《旅游景区质量等级评定管理办法》 第二条 ,旅游景区质量等级评定工作依据中国国民共和国国家标准《旅游景区质量等级的划分与评定》(GB/T17
1.0 目的 规范日常保洁操作管理,确保保洁服务质量,为业户提供一个舒适、干净、优雅的居住环境。 2.0 范围 适用于物业集团所管辖各物业公司(管理处)的日常保洁管理。 3.0 职责 3.1 环境卫生部经理负责日常保洁的检查、考核。 3.2 保洁主管负责日常保洁工作计划的制订及组织实施,对各岗位进行考核。 3.3 保洁员负责本岗位范围内的日常保洁及本规范的实施。 3.4 全面质量管
美容接待标准流程一；接待1,；新老顾客只要约好的，都要提前半小时准备好，并在门口等候顾客，留车位。准备过程中包括；房间的味道。各种用品，毛巾，短裤，浴帽，精油，房间温度，卫生情况再次详细查看，门口等候顾客。当看到顾客马上出门迎接，顾客手里的任何东西，包或者物品，美容师都要及时拿到自己的手上，另一只手搀着顾客，走进美容部。2；换拖鞋，话术；拖鞋是一客一用一消毒，请您放心使（赞美顾客的鞋舒服或者时尚，
餐饮服务标准化指餐厅制定各项餐饮服务的程序与标准,并严格执行这些标准的活动。 一、托盘服务标准化 1、 轻托服务:是胸前托盘运送食物、酒水、餐具、帐单等的服务过程。 2、 重托服务:是肩上托盘运送食物、餐具等的服务过程。 3、 托盘服务标准: ①、选择合适托盘 ②、将托盘整理干净 ③、将物品合理地装入托盘。(根据物品的形状、体积和使用的先后顺序合理安排,将重物、高的物品放在托盘的里边) 4、 托盘
公安部关于保安服务公司规范管理的若干规定
