从业人员健康管理制度和从业人员培训管理制度

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一、从业人员健康管理制度

1、范围：适应于内蒙古一品侯农业有限公司全体员工

2、目的：明确食品从业人员健康要求和标准，严格健康管理制度，保证食品质量安全。

3、责任和职责：员工健康管理由公司行政办公室和生产部等部门共同管理，行政办公室主要负责员工健康教育、体检、健康证办理等工作；

生产部及公司各部门主要负责本部门员工的日常卫生管理。

4、管理制度：

(1)、食品从业人员必须每年进行一次健康体检，通过检查，身体健康且取得健康证的员工方可继续上岗，否则，按照相关规定辞工或调整。

对新聘用的员工一律要求要通过体检取得健康证后方可聘用，否则，不得聘用。

(2)、食品安全管理人员要学习食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识，掌握有关食品卫生的基本要求，定期加强对员工进行卫生知识学习和培训。

(3)凡患有痢疾、伤寒、肝炎、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及有碍食品卫生的疾病，不得从事和接触食品生产、化验和管理工作。

(4)、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等病症时，应立即脱离岗位，待查明病因，排除病症或痊愈后，方可重新上岗。

5、加强对员工进行日常卫生管理，使其养成良好的卫生习惯，坚持做到：

(1)加强工服和工鞋卫生管理。工服和工鞋严格按照清理程序和清洗方法进行，工服一天换洗一次，工鞋每周进行两次换洗。

清洗工每次清洗工服时要及时、认真，如实填写工服收发记录和消毒灭菌记录。

(2)员工工前、便后要严格用酒精和流水洗手消毒。

(3)员工不得留长发、长指甲和图指甲油，不得在生产区吸烟。

6、建立严格完整的员工健康档案。

二、从业人员培训管理制度

1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于

20、50、5课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。