酒店成本费用分析及控制
鉴于不少酒店管理人员对酒店成本及费用的概念认识模糊,现将纲要进行了整理。
酒店成本的范畴:
1.人力资源成本
2.低值耗品及洗涤成本
3.餐饮原料成本
4.能源耗费成本
5.经营管理成本
6.投资成本
7.商品成本
8.营业税金
控制的关键成本:A.人工成本(16%)
B.物质消耗成本及管理费用(4.5%+5%)
C.能源消耗成本(8%)
A.人工成本(16%)
酒店业人工成本通常占酒店营业收入的16%-18%控制方法:
1.精简编制设置一岗多能(撤并部门、职能分解、合理分流)2.合理使用实习生和钟点工
3.竟聘上岗,满负荷工作制.
4.薪酬架构和绩效考核的设计要具层级性、级差性、灵活性、挑战性、成长性
B.物质消耗成本及管理费用(4.5%+5%)
低成本运营是酒店与同业市场竞争的先决条件
GrossOperatingProfit:38%--65%
计算公式:
酒店各生产营业部门营业毛利总和(包括Room,FBandother)-非营业部门总费用(包括SM,EngineeringandEnergy).
各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。FBfoodcostrate:38%--42%Profitrate:25%控制方法:
1.采购、完善采购制度和监督体制
2.验收、库存、领料发放
3.物料用品的使用:制定使用标准、制定考核标准、建立检查制度、建立个人责任制
C.能源消耗成本
酒店能源费用标准:
能源费用占其营业额(总额)的9%以下。
如果能把能源费用列为100%,其中:
电费——占能源费用的43.03%;
水费——占能源费用的6.49%;
蒸气费——占能源费用的25.87%;
冷冻水费——占能源费用的24.61%。
每位下榻客人平均每天能源消耗标准:
电——22.6KWH;煤气——0.76立方米
水——1.02立方米;蒸气——0.089T
冷冻水——8.99立方米
每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗费为20-25元左右。
能源消耗成本的控制方法:
对水、电、气、油等主要能源进行重点控制
1.制定完整的能耗控制管理制度
2.建立科学细致严格的能耗使用标准
3.划小能耗控制核算单位
4.宣传灌输节能观念
5.动态管理能源
6.技术改造节能
成本综合控制的方法:
1.预算控制法预算控制法以预算指标作为经营支出的限额,以分项目、分阶段来实行成本控制
2.主要消耗指标控制法:对经营费用有着决定性影响的指标,进行严格控制,适时通报相关数据
3.制度控制法:将成本的控制与奖惩制度结合使用
4.标准成本控制法:将酒店的各类实际成本与标准成本实施控制比较
5.目标成本控制法
八大危险作业风险分析及控制措施一、动火作业序号风险分析安全措施1易燃易爆有害物质将动火设备、管道内的物料清洗、置换,经分析合格。储罐动火,清除易燃物,罐内盛满清水或惰性气体保护。设备内通(氮气、水蒸气)保护。塔内动火,将石棉布浸湿,铺在相邻两层塔盘上进行隔离。进入受限空间动火,必须办理受限空间作业证。2火星窜入其它设备或易燃物侵入动火设备切断与动火设备相连通的设备管道并加盲板可靠隔断,挂牌,并办理
混凝土泵送时,混凝土泵本身的结构、管道的布置方法,混凝土的质量是直接影响泵送结果的基本要素。混凝土泵的结构必须保证输送混凝土时不产生离析和较大的压力损失。料斗内阀的结构必须保证不残留混凝土以妨碍泵送,在阀左右摆动时,不使混凝土产生空穴,而是引导混凝土进入输送缸,提高混凝土缸的容积效率。采用不变直径和流变型S阀,则能达到理想效果。摆阀的位置应在料斗的下方可提高吸收率,料斗内搅拌叶片应经常处于转动状态
发电厂岗位危险点分析及控制措施岗位危险点分析及控制措施姓名某某岗位机组长危险点1、就地巡检、操作,容易发生高空坠落及高空落物伤害。2、主再热、给水等高温高压管道,发生泄漏易发生人身设备损害。3、操作量较大,易发生误操作。4、管路繁杂处,容易发生绊倒等伤害。5、外部设备无伴热,冬季易发生冻结。6、锅炉厂房内温度较低,冬季易发生冻结。7、锅炉冷渣器落渣管经常漏渣,巡检时易发生人身安全。8、冬季开式水塔
成本费用控制管理方案按照集团公司成本管控年中关于成本费用控制管理的要求,切实抓好成本控制措施的落实,从控制成本中要效益。制订本方案:一、成本费用控制的目标:控制年度成本,精确到月度成本,保证日收支台账,减少二、成本费用控制的要求:要求在经营过程中,在加大管理力度的同时,增强成本费用的控制意识,将落实控制成本费用措施、杜绝浪费,力争下半年提高管理经营效益。要对全部的成本费用制订开支预算计划,建立和执
一、加强成本费用管理、控制工作 企业成本水平的高低直接决定着企业产品盈利能力的大小和竞争能力的强弱。控制成本、节约费用、降低物耗,对于企业具有重要意义。财务部门要发挥自身拥有大量价值信息的优势,运用量本利分析法,合理测定成本最低、利润最大的产销量,减少无效或低效劳动;改变现行产品成本出现浪费后再控制的做法和只注重在生产过程中抓成本控制的行为,从产品的设计、论证抓起,把技术进步、成本控制和经济效益有
差旅费不属于成本费用。差旅费和差旅补贴,不能计入特定核算对象的成本,应计入期间费用。企业购买商品发生的差旅费用应该做管理费用的差旅费科目记账,企业在发生差旅费时,应该费用化,做当期损益处理。
下水道被堵可根据被堵的原因来确定负责维修义务,根据《民法总则》相关规定,一般而言,下水管道作为一个单元住户或整个小区共有共用,其维护维修义务由共有共用的业主或物管承担,有物管、涉及全体利益的可动用维修基金
法律阐述根据我国法律规定,宅基地属于农民集体所有,公民个人没有所有权,只有使用权。同时,根据《中华人民共和国担保法》第三十七条规定:耕地、宅基地、自留山等集体所有土地使用权不能抵押。宅基地面积标准农村村民宅基地标准:每人20至30平方米,3人以下户按3人计算,4人户按4人计算,5人以上户按5人计算,扩建住宅新占的土地面积应连同原有宅基地面积一并计算。移民宅基地标准按区的有关文件执行。具体每个省份的
一、工程竣工验收流程及控制要点有哪些竣工验收流程如下:(一)工程完工后,施工单位向建设单位提交工程竣工报告,申请工程竣工验收。实行监理的工程,工程竣工报告须经总监理工程师签署意见。(二)建设单位收到工程竣工报告后,对符合竣工验收要求的工程,组织勘察、设计、施工、监理等单位和其他有关方面的专家组成验收组,制定验收方案。(三)建设单位应当在工程竣工验收7个工作日前将验收的时间、地点及验收组名单书面通知
半球牌机械型电压力锅常见故障及处理方法1.合盖困难。密封圈未放置好;浮子__推杆处理方法:放好密封圈;用筷子压下浮子。2.开盖困难。排气后浮子未落下处理方法:用筷子轻压浮子。3.锅盖漏气。未放上密封圈;密封圈粘有食物渣子;密封圈破损;未合好盖。处理方法:放上密封圈;清洁密封圈;更换密封圈;按规定合盖。4.浮子阀漏气。浮子阀密封圈粘有食物渣子;浮子阀密封圈破损。清洁浮子阀密封圈;更换浮子阀密封圈。5
武汉汽车过户步骤:在哪办呢?1、购买旧车后需要办理过户手续,取得“交易过户发票”后,再办理其他手续的变更,如“、养路费、购置附加税、车船使用税”等。当然,过户发票的有效期为一个月,各项手续的变更都要抓紧办。2、目前很多在用车没有办理《机动车产权登记证(以下简称《登记证),在交易时就不能办理过户。所以在卖车前务必要办理《登记证。办理方法:到“行驶证”所属地的车管所各分所办理,带上车主原件、本人需亲自
宅基地是农村的农户或个人用作住宅基地而占有、利用本集体所有的土地。是指建了房屋、建过房屋或者决定用于建造房屋的土地,包括建了房屋的土地、建过房屋但已无上盖物,不能居住的土地以及准备建房用的规划地三种类型。宅基地的所有权属于农村集体经济组织。法律阐述根据我国法律规定,宅基地属于农民集体所有,公民个人没有所有权,只有使用权。同时,根据《中华人民共和国担保法》第三十七条规定:耕地、宅基地、自留山等集体所
一、房地产开发成本的组成 房地产开发成本是指房地产企业为开发一定数量的商品房所支出的全部费用。就其用途来说,大致可分为三部分: 1.土地、土建及设备费用。这是房地产开发成本的主体内容,大致占总成本的80%.其中最重要的是土地费用。土地费用主要包括置换成本、批租费用、动迁费用等。房产商在决定是否开发一个项目前,必须将预计的土地费用通过土地面积和容积率的换算,计算出未来所开发的每平方米商品房所占的土
我国农村留守儿童数量超过2300万(根据报载),我校“留守孩子”已占近20%的比例,许多留守孩子已成为学校的“待进生”,社会的“流浪汉”,“小混混”。于多年从事农村教育工作,结合本次继续教育所学知识,现就我们农村学校留守儿童教育中存在的问题及学校教育应努力的方面粗浅地谈点握个人的看法。一、问题分析1、隔代教育,娇纵溺爱农村留守家庭由爷爷奶奶、外公外婆照顾孩子的占有相当比例。在农村,由于历史原因,隔
以“反波胆”作为赌博方式建立赌博网站并接受投注涉嫌开设赌场罪的行为模式分析及辩护策略车冲:广东广强律师事务所-经济犯罪辩护与研究中心秘书长2018年世界杯的热度褪去不久,欧洲足球五大联赛、美国NBA新赛季随即拉开帷幕,足球、篮球比分竞猜向来都是博彩业的热门项目,随着赛事战火点燃,庄家又迎来新一轮赚钱的好时机。赌博方式可谓层出不穷,日新月异。过去,足球、篮球比分竞猜皆以“波胆”作为赌博方式,如今,一
企业与个人股东间借款的涉税风险主要体现两方面:一方面是,企业无偿借用个人股东的借款需要缴纳营业税;股东无偿借用公司资金在年末没有归还则要缴纳20%的个人所得税。根据国税函发[1995]156号的规定,贷款属于“金融保险业”税目的征收范围,而贷款是指将资金贷与他人使用的行为。根据这一规定,不论金融机构还是其他单位,只要是发生将资金贷与他人使用的行为,均应视为发生贷款行为,按“金融保险业”税目征收营业
进项税额转出是指企业外购货物或接受劳务,原用于生产性应税项目,并已将增值税计入“应交税费——应交增值税(进项税额)”账户,但后来又改变用途等,使抵扣链中断,按增值税法规定,其进项税额不能抵扣,应将已确认的进项税额予以转出,计入相关资产的成本或损失中。《中华人民共和国增值税暂行条例》规定,以下项目的进项税额不得从销项税额中抵扣:1.用于非增值税应税项目、免征增值税项目、集体福利或者个人消费的购进货物
信用卡的封卡降额的风潮从到现在已经一年多了的时间了,各家信用卡的封卡降额不仅没有停止反而越演越烈,调高风控等级加入信用卡封卡降额队伍的银行越来越多,就在最近多家银行出现了信用卡还款后就被降额和还款后连续降额的状况,现在保住额度才是重点。望广大卡友引起注意哦!什么信用卡还款后被降额和还款连降?举例说明:信用卡额度是10000元,假如出账单后还款3000元,信用额度就会被银行系统调整为7000元,如果
1.大体积混凝土产生裂缝的主要原因1.1水泥水化热水泥在水化过程中要释放出一定的热量,而大体积混凝土结构断面较厚,表面系数相对较小,所以水泥发生的热量聚集在结构内部不易散失。这样混凝土内部的水化热无法及时散发出去,以至于越积越高,使内外温差增大。单位时间混凝土释放的水泥水化热,与混凝土单位体积中水泥用量和水泥品种有关,并随混凝土的龄期而增长。由于混凝土结构表面可以自然散热,实际上内部的最高温度,多