伙食管理规章制度word版

伙食管理规章制度word版

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项目部食堂管理办法一、伙食管理规章原则：管好和花好每一分钱，不浪费，不外流;讲求卫生，搞好调剂，让员工吃的放心，吃的健康。

二、为提高员工伙食管理工作，成立员工代表监督采购、食品加工、核实伙食费收支概况及后勤保障工作，更好的为员工服务。

三、伙食标准15元人天，即早餐2元、午餐8元，晚餐5元.项目补助10元，个人缴费5元.中午2荤两素、晚上1荤2素，根据员工就餐情况方可调剂支配。

四、采购工作：采购人员采购食物蔬菜时要三选一、要认真筛选，不采购发霉、变质粮食；采购肉食要保证质量；必须采购合格食品、采购员采购回来必须经大厨检验质量及斤数点收并且签字。

采购时可经任意员工跟随过问。发现未经大厨检验及过称严肃处理。采购人员及时掌握食堂的食品需求信息，力争做到不积压，如未经食堂厨师同意，私自多购买造成积压、变质，可由采购者按损失量做出赔偿。

五、厨房卫生：1、炊事人员必须定期做身体检查，发现有传染病立即调离。2、食堂全体工作人员必须做到"四勤、"四不如有违反现象将受到处罚。

3、主副食仓库，专人负责，严格分类、分架、隔墙、离地。刀、墩、桶、盆等每次用过后，应做到一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、厨房用具生熟要严格分开，并有明显标记。5、每天要对室内进行小扫除，一周进行一次大扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池等必须洗刷干净，无油腻、积垢。

六、员工就餐1.员工需在规定就餐时间内就餐。不在就餐时间内禁止进入食堂。因外出回来晚时，需提前向食堂管理人员或厨师打电话告知预留饭菜，未经打电话回来无饭，不得抱怨、辱骂。

特殊原因给予另做。2.员工就餐应排队打饭，吃多少打多少，严禁浪费。3.员工如对菜品质量及味道有异议者，及时告知管理员或项目领导。

七、为了我们更好更健康的就餐，请大家自觉遵守管理制度，互相监督。八、项目部、各工区、搅拌站伙食管理人员按月整理好伙食账目，由相关领导及部门审核伙食费收支情况，及时报销。

每月相关部门审核伙食费收支情况，向职工公示，做到伙食账目透明、公开、公证。