为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。
采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节,针对各餐饮企业的实际情况,具体切实做好采购工作。
第一条基本原则
1.廉洁自律,严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量,处理好与供应商的关系,不接受供应商礼金、礼品和宴请;
2.严格遵守采购规范流程,按流程办事,能及时按质按量地采购到所需物品,在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本;
3.加强采购的事前管理,建立完善的设备价格信息档案,做好采购相关文档的存档、备份工作,以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量;
4.所有采购,必须事前获得批准。
未经计划并报审核和批准,除急购外不得采购,急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购;
5.凡具有共同特性的物品,尽最大可能以集中办理采购,可以核定物品项目,通知各申购部门提出请购,然后集中办理采购;6.采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买,不得随意变更供应商;7.科学、客观、认真地进行收货质量检查;
第二条供货商的确定原则1.初选供货商:要深入细致的进行市场考察,要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商,进行综合考察,在考察中要重点了解供货商的实力,专业化程度,货物来源,价格、质量极其目前的供货状况。
2. 试用供货商:对于同类商品找出两家同时供货,重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
3. 确定供货商:在使用两个月的基础上、由财务人员、厨师长、采购人员提交效果报告,由公司审批确定。
4. 签定供货合同:确定供货商后,由总经理或物配经理与供货商签定供货合同,合同的期限不得超过一年。
供货合同一式三联:一份供应商;
一份财务部;
一份仓管员。
合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
5.供货商的更换与续用:在合作的过程中,如发现供货商有不履行合同的行为,在合同期满前,由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
第三条市场调查原则1.由财务人员、采购人员、厨师长每月不少于两次进行市场调查。
调查后需有调查记录,写明调查人员,调查时间、地点及调查结果,由全体人员签字后交会计存档。
2. 调查时间、地点的选择,每项15天调查一次,以批发市场早市开市期间为调查区间,不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查.市场的调查以供货商所在的市场为准。
3. 调查的方法和程序。
调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则,单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则,调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。
对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。
在询价后要进行讨价还价,切记只记录买方一口价。
4. 出实地调查外,当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格,同行报价也是调查的手段和依据。
5.调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。
6. 零星物品的调查由总经理或委托其他人(采购人员除外)实施。
第四条采购的定价原则1. 设立寻价员:由厨师长、仓管员、质检员组成,三人每月初、月中旬分两次入市场寻价,在市场调查的基础上,每半月制定一次,零星物品的采购价格不定期进行。
2. 定价程序:由财务人员同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认,并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行。
3. 价格管理原则:对于供货价格实行最高限价制,根据不同的货品,其最高限价范围如下:
(1)干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。
(2)低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。
(3)零星物品的价格不得高于市场零售价的3%。
(4)鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%。
(5)蔬菜平均在一元以下者,其执行价格不得高于市场批发价格的15%。
价格在一元以上者,其定价不得高于市场批发价的8%。
4. 春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份,由于供货价格波动太大,其定价原则可适当放宽。
第五条审购程序
(一)耗用物品的审购程序
1、对于经常性项目的采购应由所需部门每月固定时间定期报计划,申购单一式三联(采购员、仓管员、财务部各一联)。
写明所需物品的品种、数量、规格等,经总经理审批后,交由采购部门办理。
2、需临时采购的零星低值物品由所需部门填写申购单,经部门负责人同意后方可办理。
3、零星物品的采购不得超过两天。
需要急购的物品由总经理在申购单写明,限时购买。
(二)自购菜品的申购程序
1、需货部门根据库存和使用情况填写申购物品清单,申购单一式三联(采购员、仓管员、财务部各一联),由部门负责人签字后,交采购部门办理。
2、库管人员应随时检查库存,当存货降到最低存货点时,库管人员应以书面形式通知采购人员进货。
第六条采购数量的确定原则为提高经济效益,降低成本,减少资金占有,应根据勤进快销的原则,按单采购的原则来确定日常的采购数量。
(一)鲜货、蔬菜、水发货的采购数量。
1、此类原料实行每日采购,一般要求供货商送货。
2、用上述原材料的部门每日营业结束前,根据存货、生意情况、储存条件及送货时间,提出次日的采购数量。
(二)库存物品(干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒水、低质易耗品等)的采购数量。
1、此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金周转、储存条件等因数,根据最低库存量和最高库存量而定。
最高库存量不得超过15天的用量,最低不得低于一天的用量。
2、库存量上下限的计算公式:最低库存量=每日需用量__发货天数最高库存量=每日需用量__15天
第七条:货物的验收原则
(一)验收的质量标准:根据本公司制定的《原材料鉴别标准》进行验收
(二)验收的数量标准:根据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量据实进行验收,数量差异应控制在申购数量的上下10%左右。
(三)验收人员:库房人员、领用部门负责人、监督员等最少2人共同验收。
(四)验收时间:每日上午9:30---10:00下午4:30
(五)验收程序:
1、由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收商品物资的数量。
入库单、验收单填写完后,由采购人员、货物领用部门负责人、库管员签字生效。
2、对不符合《原材料鉴别标准》和数量超过“申购单”的商品物资(菜品),使用部门有权拒绝收货。
第八条仓库管理
(一)、负责入库货物的验收,保管及发放工作。
(二)、货物入库
1、认真验收,查核货物的数量、质量、保存有效期等。
符合要求的方能入库。
2、开出入库验收单3、及时登记帐卡,每天结出数量合计数,并录入电脑。
(三)、库存保管
1、合理利用仓库条件,分门别类保管好各类货品。
2、做到先进先出、防止积压变质。
3、设“慢流动表”,凡是库存超过100天,都要上“黑名单”,上报部门负责人。
(四)、发放管理
1、直入厨房:以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等,凭经厨师长签字的“收货单”数量标准直拔。
2、仓库发放,厨房各班组必须填写领货单,经厨师长签字认可后出货,店面大堂经店长签字同意后出货。
第九条采购事项
1、采购人员应严格按照“申购单”所列商品物资(菜品)的数量和《原材料鉴别标准》以及有关定价原则进行采购。
在采购过程中,因市场行情发生变化,而影响采购数量和质量的,要及时与所购商品物资的使用部门联系,征得同意后方可购买。
2、在采购过程中,自购鲜活食品、蔬菜时,应逐笔填写所购菜品的数量、单价和金额,(预制已列明菜品的一式二联的采购清单,采购人员自留一份,财务结账一份)。
菜品要分别堆放装运,以便领货。
鲜活及易碎菜品要轻拿轻放,严禁挤压,以免影响菜品质量。
冷藏肉品注意保鲜。
3、对商品物资(菜品)的退货和积压商品的处理,采购部门有积极协助处理的义务。
4、对采购过程中发生的非正常损失(采购数量与收货数量差异过大),须单独列明并说明原因。
员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度,望各位员工自觉遵守 一、基本要求 1.1、全体员工要团结一致,各尽其职,献出真诚服务,做好本职工作。 1.2、全体员工按照本店编排时间表,准时上下班、休息,不得迟到、早退、旷工,病、事假应办理请假手续; 上班时间要衣冠整齐干净,穿工作服,佩工作卡,保持整洁。 上班前不吃刺激性、有异味的食物,保持口腔卫
一、总则(一)为规范本集团及下属生产企业的采购工作,特制定本制度。(二)本制度适用于集团公司及集团下属各生产企业的采购活动。二、采购原则(一)严格执行询议价程序凡未通过招标确定供应商价格的物品的采购,每次采购金额在2000元以上,必须有3家以上供应商提供报价,在权衡质量、价格、交货时间、售后服务、资信、客户群等因素的基础上进行综合评估,并与供应商进一步议定最终价格,临时性应急购买的物品除外。(二)
采购管理制度、流程:1.目的:为规范公司物资采购流程,降低采购成本,提高采购工作效率。2.适用范围:适用于本公司采购管理。3.职责3.1公司采购职能由供应部门具体承办,根据生产计划及时安排采购计划(书面形式),财务部门负责过程控制与监督。3.2供应部负责生产物资、固定资产(机器设备及其他生产设备)的采购以及物资采购运输;3.3财务部门负责办公用品及固定资产(房屋建筑物、非生产用电子设备、运输设备)
采购管理制度及采购流程一、目的:规范公司采购流程,提高采购工作效率,从而为生产的顺利进行提供保障,并最大化降低企业成本,为企业带来更大的资金支持。二、适用范围适用本公司范围内采购管理三、内容(一)总则:为加强采购工作的管理,提高采购工作的效率,制定本制度。所有的采购人员及相关人员均应以本制度为依据开展工作。(二)基本流程:采购需求寻找供应商询价、比价、议价采购洽谈合同的签订交货验收质检入库计划对账
一、工程部部门职责:1、配合公司领导、外协部等部门进行项目前期运作。2、工程部负责工程开工前的准备及审查工作。3、负责工程设计单位、监理单位和施工单位的招投标工作。4、负责工程投资的控制管理。5、负责工程竣工验收工作。6、负责项目的目标管理:对项目的整体目标进行明确下达,并将目标进行分解,做到责任到位,并对目标完成情况进行监督检查和调整。7、对工程施工准备、投资控制进行审核、监督检查。8、对施工过
车队管理规章制度(2)车队管理规章制度一、总则1为了更好的调动车辆驾驶员的主观能动性,做好车辆维护保养工作,提高服务质量,做到安全、高速、优质、低耗的完成运输任务,特制定本办法。2本办法适用于本公司的所有生产和运输车辆的驾驶员。3公司车队要建立驾驶员个人档案,内容包括:安全行车里程、事故情况、遵章守纪及违章情况。二、驾驶员规章制度1驾驶员必须遵守交通规则、驾驶员职业道德,克己奉公,努力学习业务技术
一、库房重地未经允许,任何人不得进入库房内,不得在库房吸烟。二、需到库房领货的人员不得进入库房,应在门外等候。三、对物料的保管和收发负有重要责任,依据各档口领料单领料,严格控制数量。四、库房员工应坚守自己的工作岗位,必须遵纪守法,严格遵守酒店店的各项规章制度,以高度的责任心认真完成本职工作。五、保持库房的清洁和整齐,对物品分类码放,保证快捷及时的发放。六、把好质量关,对劣质商品、过期食品拒绝收货,
一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴,坚守工作岗位,服从公司的工作安排,严格执行公司的相关规章制度。2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职工作;不断钻研厨艺,努力提高自身业务水平,为员工提供可口的饭菜。3、养成良好的工作习惯,使现场有序
公司为提高员工的素养,气质及公司的整体形象,对 员工的工作服都要更规范的管理。以下整理了具体的,可供参考。 为规范公司工作服的管理,提高员工素养和公司整体形象,特制定本制度。 第一条本制度规定了公司工作服的定制、发放、领用及折旧标准,着装要求等。 其次条行政办公室负责公司工作服的归口管理,包括发放及折旧标准、工作服的购买及验收、领用核签、检查考核等工作。 第三条工作服的发放标准 1、公司的工
为树立市场良好的信誉和形象,规范经营户的经营活动,更好的为消费者服务,特制订本制度:1、市场经营户在市场签订《租赁合同》获得摊位使用权后,应按规定销售商品,在规定摊位范围经营。2、市场经营户要严格遵守市场各项管理制度,服从市场管理,按规定依法及时缴纳市场各项费用。3、按规定的经营范围在约定的商位上经营,不随意设摊堆物,不占道经营,不场外交易。4、确保销售的商品符合质量要求。销售的食品符合食品卫生、
为保证正常的工作秩序,提高工作效率,保证各项工作的顺利进行,加强公司员工考勤管理,特制定本制度。一、员工正常工作时间按国家及公司规定执行。二、员工外出办理业务前需向本部门负责人申明外出原因及返回公司时间,否则按外出办私事处理。三、公司及各部门都要指定专人进行员工考勤。每月月底考勤登记人员“考勤登记表”核实汇总后报统计,作为员工工资发放的依据之一。四、考勤人员必须据实记录员工出勤情况,不得虚报、漏报
第一节:总则第一条、为严明纪律,奖励先进,处罚落后,调动员工积极性,提高工作效益和经济效益,特制订本制度。第二条、对员工的奖惩实行以精神_____和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。第三条、本制度适于公司全体员工。第四条、经理和主管负责监督本制度的贯彻实施。第五条、本制度适用于未注明条款的其他各项规章制度。第二节:奖励第六条、本公司设立好下奖励方法:1、大会表扬;2、奖金奖励;3、晋升提级。第七条
门卫管理制度1.门卫在值班期间必须坚守岗位,不得擅自离岗。 2. 门卫要注意仪表形象,礼貌待人,严格执法。 3. 外来人员一律填写“来客登记单”凭“会见人”签字方可出校。 4. 上学期间,禁止学生出入校门购买零食等物品,因特殊情况学生出校门须持临时出入单或班主任证明,方可离校。 5.学生上、下学期间,门卫应制止学生骑车出入,及时疏散门口聚集的学生,防止意外事件发生。 6. 学生在校期间,值班人员应
公司的员工考勤是公司重要的管理制度之一,也是能正常运营的基本条件,所以规范的考勤管理制度是员工工作的开始。 以下整理了公司考勤管理规章制度范本,可供参考。 一、为加强考勤管理,维护工作秩序,提高工作效率,特制定本制度。 二、公司员工必须自觉遵守劳动纪律,按时上下班,不迟到,不早退,工作时间不得擅自离开工作岗位,外出办理业务前,须经本部门负责人同意。 三、周一至周六为工作日,周日为休息日。 公司机关
1、电梯管理人员、维修人员必须经特种设备专业技术和安全教育培训。考核合格取得特种专业人员证书后方可从事作业和管理。2、电梯操作人员必须坚守岗位,遵守操作规程,做到耐心仔细解答,微笑服务,并保持电梯内清洁卫生。3、电梯的使用必须取得劳动部门颁发的《电梯使用合格证》。4、定期配合做好由特种设备检测机构每年一次的电梯安全检测检验工作。5、电梯应由专业技术人员每月不少于二次的维修保养以延长电梯的使用寿命和
第一章总则一、目的:为规范公司考勤度,请假统一由公司行政运营部管理,特制定本办法。二、适用范围:公司全体员工。第二章请假程序一、员工填写请假单,注明请假种类、假期、时间、事由等,经部门负责人和厂长审批后,在行政运营部备案。二、较长假期须交接手头工作,确保工作连续性。三、超假期应及时告知请示有关领导审批。四、假满回公司销假,告知部门负责人,并继续正常工作。第三章请假标准公司请假标准见下:(一)事假:
第一章 总则第一条 为了能使公司运作有秩序地进行,维护公司及员工的切身利益,特制定本管理制度。第二条 本制度涵盖业务员思想道德行为准则、日常工作规范条例、账款管理制度、客户关系管理办法等。第三条 凡公司业务员适用本制度。第二章 业务员思想道德行为准则第一条 业务员应思想端正,品德高尚,诚实守信,对公司拥戴忠诚,热爱本职工作,有奉献精神,严格遵守公司的一切规章制度,服从公司领导的安排。第二条业务员之
(1)为保证对药品仓库实行科学、规范的管理,正确、合理地储存,保证药品储存质量,根据药品管理法及药品经营质量管理规范,特制定本制度。(2)按照安全、方便、节约、高效的原则,正确选择仓位,合理使用仓容。(3)应按照经营规模的需要,配备符合规定要求的.底垫、货架等储存设施,配臵必要的库房温湿度监测和调控设施;(4)应设臵温湿度条件适宜的恒温库。阴凉库温度20,冷库(指冰箱)温度在210之间,各库房相对
一、原材料、成品库房由保管员负责。 二、库房要求门锁齐全、进出方便,库房钥匙只能保管员掌握,闲人不得进入库房。 三、库房的衡器必须经常校准,保证进货、发料数量准确,防止错进错发。 四、要按照分类划片保管法的要求,按照不同的货物品名,设置卡片,按规定的区域和原料离地、离墙存放。 五、对直接进入车间加工的鲜活原料,应及时加工处理,并负责保管好未用完的原材料。 六、要有计划、有安排对原材料实行先进先出原
第一节、营业员守则1、进店规则:员工上班前须更换好工装,佩戴好胸牌,存放好个人物品,履行完考勤手续后准时进入卖场。2、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。3、上岗前须化好淡妆,将头发梳理整齐,精神饱满。4、不得佩戴过多或是较夸张的饰物,包括耳环、戒指、手镯、手链、项链、染怪异头发等。5、上岗前及在岗时不得食用有刺激性气味的食物或饮料,以保证口气清新。6、对顾客要谦虚有礼,稳