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冻海产类检验标准.docx

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海产类标准为保证中心餐饮食品的卫生安全、提高原材料的采购、原料和产品的储存及产品出厂的质量,依据中华人民共和国食品安全法及其他相关法律、法规的规定,结合中心的实际情况现就蔬菜类的质量保障说明如下:产品到厂抽检化验标准冻海产质量验收标准:整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。

验货时,要拆箱检查,如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。如冻品解冻、软化、出水带血水,则不能收货。冻品一般无生产日期,验收品质的好坏要用眼去辨认,如出现海产品风干、变色之冻品不能收货。

称重时要扣除纸箱、冰块的重量,以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重,按净重入库,如果没有净重标识,按5%扣除含冰量。

具体的检验指标如下:GB47

.92食品卫生微生物学检验菌落总数确定GB47

.93食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB47

.94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验化验合格后入厂入库,并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存。

产品入库储藏冻结和冷藏:水产品要长期贮藏,就必须经过冻结处理。其冻结方法很多,主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。

产品的包装产品包装的设计依据GB7718-20食品安全国家标准预包装食品标签通则及NY-T1655-20蔬菜包装标识通用准则中的相关规定制定。

产品出厂检验标准每批产品出厂前,由检验部门逐批检验合格后,出具合格证书,并在包装内外)附有格证方可出厂。出厂检验项目为:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等且依据国家相关标准

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