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学校食堂食品安全工作方案

学校食堂食品安全工作方案

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1、三制定学校食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平，增强食品安全意识，及时堵塞管理漏洞，实现学校食堂规范化管理。

2、(三)认真开展对食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法和学校食堂食品安全管理制度的全面调查研究，不断提高食品安全责任意识和法治意识，督促学校切实承担起餐饮服务第一责任人的责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲区和死角。

3、(深入教育培训要结合校园安全综合治理的要求，积极推动学校加大食堂食品安全投入，提升软硬件水平，坚持标本兼治，重在治本，确保整治有效。

4、学校校长把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，把宣传教育贯穿始终、制度完善贯穿始终、责任落实贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保学校食堂食品安全整治扎实推进。

工作要求(一)加强组织领导。

审核学校食堂整改措施落实情况，评估整改工作进展，注重实效。

5、药检站工作人员对学校食堂进行检查指导，督促整改突出问题，落实整改措施。

6、补救步骤学校食堂负责人要按照本方案要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可、环境卫生、健康证、索证索票管理、管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查。

7、，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，认真整改，严格检查是否按规定留样，留样设备是否可用，留样设备是否正常工作。

8、(七)严格检查管理制度是否落实，认真检查学校食堂是否配备有效的消毒设施；消毒池是否与其他池混合，消毒人员是否掌握基本知识；

餐具消毒是否符合相关要求。

(六)严格检查清洗消毒是否到位。

重点检查食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否为国家禁用或来源不明。

严格检查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道，索要凭证和票证。

认真检查学校食堂采购的食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否验收合格，是否有采购台账，储存的食品是否在保质期内，原料储存是否符合管理要求。

(严格检查是否落实索证索票制度，认真检查是否有员工健康管理制度和措施；员工是否有健康证；健康证明是否有效；是否建立员工健康档案？

(严格检查从业人员健康证是否有效，认真检查学校食堂环境是否定期清扫并保持良好状态；是否有消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的防护措施和孳生条件；

有足够的通风和排烟装置吗？(三)严格检查环境卫生是否干净整洁，对不具备设施设备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配备不到位的学校食堂，责令不具备相应条件的学校食堂及时处理。

(严格检查是否有餐饮服务许可证，认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，是否有食堂管理的规定和要求。

补救任务(一)调查学校食堂是否建立食品安全责任制。

补救目标坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整治成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件，推进学校食堂规范化管理，维护学校师生餐饮卫生安全。

学校食堂食品安全工作方案为加强学校食堂食品安全监管，保障学校师生卫生安全，根据县局要求，决定在全镇开展学校食堂食品安全检查整治，特制定本方案。