餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷
单位：姓名：成绩：考试时间：
一、填充题（每题5分，共25分）
1中华人民共和国食品安全法》于20__年2月28日第十一届全国
人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自20__年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，
保存期限不得少于二年。食品出厂检验记录应当真实，保存
期限不得少于二年。
3安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食
令停产停业，直至吊销许可证。
4被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员
自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工可参加工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
2国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（C）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。3违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（A）
A、先承担民事赔偿责任B、先承担刑事责任C、先缴纳罚款、罚金
4《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可证、食品流通许可证和餐饮服务许可证的有效期限为（C）年。
A、1年B、2年C、3年D、5年
5临时从事餐饮服务活动的，,《餐饮服务许可证》有效期不超过
（A）月。
A、3B、6C、8D、10
6申请人申请《餐饮服务许可证》时提供的申请资料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3B、5C、7D、10
7餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A）
A、食品安全管理员B、营养师C、烹饪师D、选料师
8餐饮服务提供者应当建立（D）、（）和（）的采购查验和索证索票制度。
A、食品及食品原料B、食品添加剂
C、食品相关产品D、以上都是
9下列哪些人员必须进行健康检查，去的健康证明后方可参加工作。（D）
A、新参加工作的食品审查经营人员及临时参加工作的食品生产经营人员
B、体检满一年后的食品生产经营人员
C、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
D、以上都是
10鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（A），当进食大量未经煮泡去水或者急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱B、曲黄霉素C、龙葵素D、亚硝胺
11世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、脆薄饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）
A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（√）
3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生(√）
4食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。
（√）
5广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（_）
6食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
7食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
8制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）
9保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
四、名词解释（每题10分，共20分）
1、餐饮服务：
指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。
2、保质期：
指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
20__年新和县餐饮服务从业人员食品安全培训方案为了学习贯彻《食品安全法》和餐饮服务等法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规和规范操作水平，结合我县实际，制定本培训方案。一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，
“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对
1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 2、认真制定培训计划,在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4、新参加工作人员包括实
一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训,方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划,在以后关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、
一、填空题(每空2分，共70分)1.事故是指造成人员死亡、伤害、职业病、财产损失或其他损失的意外事件。2.危险源：可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。3.我国的安全生产管理方针是安全第一、预防为主。4.警告标志是正三角形边框，三角形边框及图形为黑色，衬底为黄色。5.我国接触职业危害(尘、毒、噪声等)职业人数、职业病患者累计数、死亡数量、新发数量均占世界第一位。6.
一、填空题(每空2分，共70分)1.事故是指造成人员死亡、伤害、职业病、财产损失或其他损失的意外事件。2.危险源：可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。3.我国的安全生产管理方针是安全第一、预防为主。4.警告标志是正三角形边框，三角形边框及图形为黑色，衬底为黄色。5.我国接触职业危害(尘、毒、噪声等)职业人数、职业病患者累计数、死亡数量、新发数量均占世界第一位。6.
卓尼县XX公司第一条根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例的规定，本食品经营企业现建立，加强对职工食品安全知识的培训。第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排
为推进我校全体师生食品安全知识教育,保障学生饮食安全,根据上级文件精神的要求,制定学校食品安全教育培训方案如下:。 编号 内容 时间 1 食品安全与识别 2.2 0 3食物中毒识别及自救知识 4.2 6 3健康饮食 5.3 0 4饮水与建议 6.1 0 (一) 具体内容:食品安全与识别 培训时间: .0 2.2 0 培训地点:会议室 培训人员:全体教师 培训形式:讲座 组织者: 一、什么
餐饮服务单位从业人员晨检登记本单位名称：负责人：餐饮单位从业人员晨检制度一、每天早晨餐饮单位工作人员上班后，由餐饮单位负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察餐饮单位工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2、观察餐饮单位工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能)；3、观察餐饮单位工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；4、询问餐饮单位工作人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍
厂级承包商入场安全试题施工队名称：姓名：一、填（30分）1、本公司化学危险物品的特性、、2、施工方在施工时如涉及、、等作业，必须办理相关的安全作业证。3、用火期间，距动火点米内严禁排放各类可燃气体，米内严禁排放可燃液体。4、施工方进入生产现场必须按规定劳动防护用品。二、判（20分）1、一张动火作业证可以用于多处动火。2、进入设备内作业前，必须对设备内进行清洗和置换，进行气体分析和氧含量分析，且氧气
法律分析：生产经营单位对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。法律依据：《中华人民共和国安全生产法》第二十八条生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的
行业不一样，罚款不等。《安全生产法》第九十四条生产经营单位有下列行为之一的，责令限期改正，可以处五万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处五万元以上十万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上二万元以下的罚款：（一）未按照规定设置安全生产管理机构或者配备安全生产管理人员的；（二）危险物品的生产、经营、储存单位以及矿山、金属冶炼、建筑施工、道路运输单位的主要负责
始终以安全第一、乘客至上、有车必供、礼貌待客为行业服务宗旨。为进一步加强管理，加大培训学习力度，大幅度提高从业人员素质，切实优化服务质量，加强道路运输安全源头准入管理和后续监管，深入开展隐患排查治理工作，强化整改，落实责任，确保少发生或不发生安全责任事故，根据国家有关法律法规及长治市城市出租汽车管理办法，结合实际，特制定本计划。XX新XX公司全体从业人员。1、国家道路交通安全和安全生产相关法律法规
从业人员的安全生产义务如下：1、从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品；2、从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力；3、从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。【法律依据】《
根据《安全生产法》第6条的规定，生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应当依法履行安全生产方面的义务。生产经营单位的从业人员，是指该单位从事生产经营活动各项工作的所有人员，既包括管理人员、技术人员和各岗位的工人，也包括生产经营单位临时聘用的人员和被派遣劳动者。风险提示：生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制和安全生产规章制
一、(一)从业人员健康管理制度1.食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有
根据《安全生产法》第6条的规定，生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应当依法履行安全生产方面的义务。生产经营单位的从业人员，是指该单位从事生产经营活动各项工作的所有人员，既包括管理人员、技术人员和各岗位的工人，也包括生产经营单位临时聘用的人员和被派遣劳动者。风险提示：生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制和安全生产规章制
根据《安全生产法》第6条的规定，生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应当依法履行安全生产方面的义务。生产经营单位的从业人员，是指该单位从事生产经营活动各项工作的所有人员，既包括管理人员、技术人员和各岗位的工人，也包括生产经营单位临时聘用的人员和被派遣劳动者。风险提示：生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制和安全生产规章制
第一条 所有从业人员必须随时对自己所处的环境进行检查确认,确保不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。 第二条 岗位操作人员应对所管区域、所管设备按班进行安全检查工作。对易发生事故或留下隐患的部位要随时检查,确保安全运行。检查出的问题应及时向相关人员沟通处理并向班组长或安全员汇报,并记入班组安全日志。 第三条 班组长每天对本班组人员贯彻落实各项安全生产制度和执行规程情况、生产现场安全状况进行检
学校食品安全培训方案（-于学年度）加强对学校管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，学校管理人员与从业人员业务素质，预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我辖区实际，特制订学校食品卫生培训方案。一、培训目标通过培训使学校管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食
